Forma un cespo grande, allungato, affusolato, con foglie esterne ampie ed avvolgenti a lembo poco ondulato di colore verde-biondo e grumolo interno bianco di forma ovale allungato, mediamente compatto, dolce e croccante.
La Cicoria Pan di Zucchero si adatta a ricette sia cotte che crude. Può infatti essere utilizzata in primi piatti come minestre e risotti, che come contorno, in insalata o cotta in padella o al forno.
La Cicoria Pan di Zucchero è ricca di sali minerali (i principali sono potassio, fosforo e calcio) ma anche di vitamine. Ha effetto depurativo e disintossicante per l'organismo e in più favorisce la diuresi e il ricambio idrico.
TERRENO. Desidera un terriccio specifico da orto, drenante ma fertile e ricco di sostanza organica con pH neutro.
CLIMA ED ESPOSIZIONE SOLARE. Preferisce climi miti e resiste bene al freddo. Teme però periodi di gelo e disgelo. Scegliere posizioni soleggiate o in mezz'ombra.
SEMINA. Può essere seminato tra maggio e agosto direttamente a terra. Depositare a 1 cm di profondità e a distanza di circa 40 cm da fila a fila e 25 cm sulla fila, su terriccio umificato, un gruppo di semi. Tenere umido fino alla germinazione.
RACCOLTO. La raccolta delle foglie adulte può avvenire tra settembre e dicembre.
CONCIMAZIONE. Alla semina a terra, in vaso o in semenzaio e nelle operazioni di rinvaso, mescolare al terriccio un concime granulare organico pellettato specifico per orto o aromatiche. A pianta adulta concimare una o due volte all'anno sempre con lo stesso concime specifico per orto e aromatiche. In primavera avanzata è possibile usare concimi liquidi, meglio se arricchiti di microelementi chelati (boro, ferro, manganese e zinco) da mescolare all'acqua di irrigazione.
IRRIGAZIONE. Bagnare in maniera regolare mantenendo sempre umido il terreno. Aumentare le irrigazioni nei periodi di siccità. Evitare eccessi e ristagni idrici.
TRATTAMENTI. Le piante da orto vanno trattate con attenzione usando solo prodotti naturali. È buona regola avere sempre a portata di mano prodotti naturali e biologici (sapone molle, olio di neem, piretro) per contrastare afidi e insetti masticatori.
